degustazioni

Il caffè è la tua passione?

Saranno tre giorni ad alto contenuto di caffeina,  passeggiando per i fantastci giardini  della Villa e nelle suggestive sale interne, si passerà dalle degustazioni libere, realizzate grazie alla partecipazione delle torrefazioni italiane, piccole e grandi, a quelle guidate, per un viaggio intorno al mondo del caffè!

CALENDARIO DEGUSTAZIONI a cura di Slow Food Condotta di Assisi

Venerdì, 16 maggio

 ore 17.30

MASTER OF FOOD CAFFE'
Programma: le origini del caffè: la storia e la diffusione; il mercato e il consumo del caffè nel mondo; la pianta : dove e come si coltiva; raccolta e lavorazione; tostatura e differenze tra
arabica e robusta; primo approccio alla degustazione: come si degusta e quali sono le caratteristiche principali da percepire.

Docente Gianni Pistrini

ore 21.00

ALL’INIZIO ERA SOLO CAFFE'
Storie e leggende di caffè corroboranti, raccontate ed assaggiate insieme a Ettore Franca, giornalista.

Sabato 17 maggio

ore 11.30/12.00 e 14.30/15.00

UN CAFFE' PER PRESIDIO
Degustazioni libere caffè dei Presidi Slow Food:
Caffè delle Terre Alte di Huehuetenango (Guatemala)
Caffè della Sierra Cafetalera (Repubblica Domenicana)

ore 17.30

MASTER OF FOOD , CAFFE'
Programma: l’espresso e le altre preparazione del caffè; i diversi modi di preparare il caffè: filtro, pressofiltro, moka napoletana, kona….; l’arte di fare miscele; l’espresso: temperatura, pressione, tempi di percolazione; la degustazione dell’espresso: un elemento in più da valutare, la crema. Docente Gianni Pistrini

L’intervento di oggi sarà arricchito dalla presenza del Collezionista Enrico Maltoni che illustrerà la storia e la cultura della macchina da caffè espresso made in Italy. Per l’occasione verrà azionata una macchina da caffè espresso a colonna del 1930 e preparato per tutti i presenti una degustazione di caffè d’antan.


ore 21.00

CAFFE' A SBARRE 
Dal Guatemala al Carcere di Torino, la storia di un caffè, Presidio SlowFood, che ha il profumo della solidarietà grazie alla Cooperativa PAUSA CAFE’. Racconti, proiezioni e aromi. 

Domenica 18 maggio

ore 14.30/15.00

UN CAFFE' PER PRESIDIO
Degustazioni libere caffè dei Presidi Slow Food:
Caffè delle Terre Alte di Huehuetenango (Guatemala)
Caffè della Sierra Cafetalera (Repubblica Domenicana)

ore 17.30

MASTER OF FOOD, CAFFE'
Programma: il giro del mondo con il caffè : il caffè delle origini e i loro terroir(cru); i cru del Centro-America, dell’Africa e dell’Asia; il caffè nelle tradizioni di altri paesi; il caffè alla turca e la lettura della tazzina; le aromatizzazioni alla spezie e alle essenze floreali in Maghreb, Medio Oriente, Corno d’Africa e America Latina; degustazioni di caffè espresso, filtro e pressofiltro.
Consegna attestati di partecipazione. Docente Gianni Pistrini

Il caffè ha accompagnato l’evoluzione dell’uomo, le grandi migrazioni, le importazioni di materie prime e le diverse consuetudini. Oriente ed Occidente accomunati da questa bevanda.

All’interno delle prestigiose sale di Villa Fidelia, Caffèstival ospiterà il Master of Food “Caffè”.
Il corso, organizzato dalla Condotta Slow Food di Assisi,  si articola in tre incontri, nei giorni 16, 17 e 18 maggio, dalle ore 17.30 alle 20.00 circa, con un numero massimo di 25 partecipanti. Il costo è di euro 70.00, condizione fondamentale essere soci Slow Food. Per chi non lo fosse, l’iscrizione può avvenire ad inizio corso. 

Gianni Pistrini sarà il docente Master of Food. Le sue origini triestine non fanno che avvalorare e sottolineare l’ esperienza trentennale nel settore, come professionista del caffè. Iscritto all’Albo della Camera di Commercio di Trieste, svolge infatti due importanti e ben distinte mansioni: il Classificatore e l’Assaggiatore o degustatore, riuscendo a creare e preparare le varie miscele di caffè.

Nel  primo incontro si tratteranno le origini e la storia del caffè, raccolta, lavorazione, tostatura e un primo approccio alla degustazione.
Nel secondo incontro l’espresso sarà il protagonista, con gli argomenti legati al mercato, ai consumi nel modo, ai diversi modi di produrlo e di fare miscele, con la degustazione dell’espresso, valutando l’elemento crema.
Nel terzo incontro si farà il giro del mondo dei caffè, dai terroir al cru, dal centro America al Africa, sino all’area turco-balcanica. Preparazioni, lettura della tazzina,  degustazioni completeranno il Master. Ai partecipanti oltre a più di 15 degustazioni comprendenti anche il caffè dei Presidi Slow Food, sarà fornita sarà fornita la dispensa del corso e relativo attestato di partecipazione.

Per prenotazioni e informazioni:
Tel. 338.1873333
e-mail: laurazoia@hotmail.com